灯塔盘锦辽阳盘山台湾大螃蟹研发厂，螃蟹厂

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一、池塘条件
   
池塘以新开池（推土机开挖）为，一般池塘也可。具体要求：面积10-30亩，小不低于5亩，大不超过50亩，水深1.2-2米，平均1.5米左右；坡比1：3-4，保证一定的浅滩区（缓坡河蟹不易打洞）；淤泥10厘米以下，5厘米左右；池角圆弧形；池中央为浅滩区（平坦底质），高水位0.5-0.8米，池中四周留埂浅滩脚前后外为深水区，宽5-8米，高水位可达1.5-2米；进排水口设置于池塘对角线上，以利注水时形成循环水流；进排水方便，外河水质良好。根据具体情况可配套蓄水净化池（种植水草及适量水葫芦），容水量为一次可加注蟹池20厘米水位为宜。

二、清塘
   
清塘，一般要求在春节前完成。首先过多淤泥（老蟹池用推土机改造良质），清淤后曝晒15-30天，促进底泥有机质分解。然后灌水20厘水，用生石灰150-200公斤/亩全池泼洒，随即均匀翻耙底泥；也可结合使用茶粕除野，使用前将茶粕浸泡24小时，加1%食盐水，效果更佳，泼洒浓度为20-30克/立方米。

做法

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出。

2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

小诀窍

1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

2、如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。

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