兴义都匀榕江剑河提供正宗纯种泥鳅，正宗纯种泥鳅厂

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盈通农业发展有限公司一贯本着以产品质量为，顾客至上的宗旨主要经营台湾引进的一代纯种台湾泥鳅鱼苗，抗逆性强，成活率高，台湾泥鳅具有口感好、肉质多、个体大、生长快、病害少、饵料系数低等特点。

清蒸泥鳅的做法
1泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
2蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
3把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
4蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
5锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
6在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
7后把烧滚的热油淋在上面即可！

制作

1、葱切段，姜切片。

2、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。

4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。

5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

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